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家中小寶貝開始步入副食品階段，這句警告各位爸爸媽媽一定聽過！「副食品不可以加入任何調味，包括鹽巴唷！」真的有這麼「鹽」重嗎？難道寶寶完全不能吃鹽？看到營養標示有「鈉含量」就要避開？到底每日鈉含量可以吃多少呢？攝取鈉含量過少、過多對寶寶有什麼影響呢？專業營養師帶你了解關於鈉含量家長最想知道的5大問題…

 
撰文者：張尹瑄 營養師
 
 
 

寶寶可不可以吃鹽？

 
先簡單了解鹽與鈉的關係。鹽(NaCl)是一種稱為氯化鈉的化合物，其中的「鈉」佔了食鹽的40%，所以每公克鹽巴含有400毫克的鈉元素。
 
我們在日常生活中對鹽巴較為熟悉，所以營養師們多會使用鹽巴的攝取量來讓民眾更簡單地理解一天的鈉含量可以吃多少，其實需要注意的是「鈉的攝取量」，而不是「能不能吃鹽巴」。
 
而嬰幼兒因腎臟功能還在發育中，所以更需要注意鈉含量的攝取，只要在符合建議攝取量的情況下，都是可以食用鹽巴的唷！
 
 

嬰幼兒一天可以攝取多少鈉含量呢？

 
一歲以下嬰兒鈉含量使用AI（足夠攝取量），AI足夠攝取量的訂定為衛生福利部DRIs（國人膳食營養素參考攝取量）訂定團隊因研究數據不足以求出一歲以下嬰幼兒建議攝取量時，透過實驗及流行病學之數據估算出足夠滿足一歲以下健康的嬰幼兒的攝取量。
 
而一歲以上直到成人因數據充足，故於目前最新DRIs第八版之數據新增CDRR 慢性疾病風險降低攝取值（ Chronic Disease Risk Reduction Intake (CDRR)），以預防慢性疾病之概念來訂定每日鈉含量攝取之建議。
 
 
 

  • 0-6個月新生兒：

每日應攝取100毫克之鈉元素，可於平時喝的母奶或配方奶、副食品中攝取。
 

  • 7-12個月嬰兒：

 
每日應攝取320毫克之鈉元素，可於平時喝的母奶或配方奶、副食品中攝取，需留意副食品攝入之鈉含量，不須刻意添加食鹽。
 

  • 1-3歲學步兒童：

為預防慢性病風險，每日建議食用約1300毫克以內之鈉元素，換算成每日食用鹽之份量約為3公克。
 

  • 4-6歲幼童：

為預防慢性病風險，每日建議食用約1700毫克以內之鈉元素，換算成每日食用鹽之份量約為4公克。
 

  • 7-9歲學齡兒童：

為預防慢性病風險，每日建議食用約2000毫克以內之鈉元素，換算成每日食用鹽之份量約為5公克。
 

  • 10歲以上兒童及青少年：

因建議熱量及營養已接近成人，故比照成人鈉預防慢性病風險建議CDRR，每日建議食用約2300毫克以內之鈉元素，換算成每日食用鹽之份量約為6公克。
 
 
 
參考下表查閱年齡層之每日建議鈉含量攝取：
 
 

年齡

CDRR

0-6月

100毫克(AI)

7-12月

320毫克(AI)

1-3歲

1300毫克(約3克鹽)

4-6歲

1700毫克(約4克鹽)

7-9歲

2000毫克(約5克鹽)

10歲以上

2300毫克(約6克鹽)
 
 
備註：
  • 0-6個月、7-12個月使用「AI(足夠攝取量)」建議每日攝取量。
  • 1歲以上使用「CDRR(慢性疾病風險降低攝取值)」建議每日攝取量。
 
 
 
 

鈉含量是哪裡來的？

 
鈉元素的攝取來源大致上可以分為三種來源，分別為天然食材、鹽、調味料及加工調味食品。天然食材中的鈉元素主要來自於食物本身，是一種天然存在於地球的元素。例如：日常食用的海鹽、礦鹽就是由不同來源的物質上不斷濃縮、脫水，最後提取使用。所以天然食材當中也會存在鈉元素，只是含量不及這些高濃度的物質，所以不會用來提取鹽分，才會導致大家不熟悉天然食材當中其實是有含「鈉」的。
 
天然食材當中的鈉含量相較於調味料及加工食品是相對極度安全的！除非吃到好幾公斤、非常大量才可能會有鈉含量造成負擔的狀況。而調味料算是鈉含量當中的黃燈區，只是添加些微用量，幫助增添風味，都是沒問題的！若是市售副食品就可以搭配營養標示，確認鈉含量是否超過建議範圍。最後，家長最需要留意的則是隨著寶寶成長開始跟著大人吃的時候，而開始增多的加工調味食品，罐頭製品、休閒零食、火鍋料等等。
 
 

農純鄉寶寶粥有添加鹽嗎？為什麼營養標示上有鈉含量？

 
農純鄉寶寶粥並無額外添加鹽，而是用天然食材取代調味劑，帶來天然風味。營養標示上的鈉含量為天然食材當中自帶的鈉含量，並非後續製程當中添加。建議爸爸媽媽在挑選時可以養成習慣查閱商品上之營養標示，除了透過營養標示查看鈉含量，也別忘了日常生活中，寶寶平時喝的奶、吃的副食品、水果、或零食米餅裡頭都有鈉含量，所以0~12個月的寶寶副食品，都不需要額外添加鹽巴囉！
 
 
 

鈉含量過低、鈉含量過高造成的影響？

 
鈉含量過低容易造成低鈉血症，容易出現倦怠、疲勞、嗜睡等狀況；鈉含量攝取過多則是會使體內吸附大量的水份，造成血壓升高，增加血管、心臟、腎臟負擔。且寶寶若是因為從小習慣因調味料、加工食品造成鈉含量過高的飲食模式，也會進一步造成口味被越養越重，導致未來高血壓、腎臟病等隱憂加劇！
 
有些爸爸媽媽在使用副食品時，可能會替寶寶擔心是不是因為沒味道不吃，所以添加一些醬油、海苔醬、肉鬆調味，但這類型食物才是寶寶鈉含量的隱藏地雷。建議各位爸爸媽媽可以優先挑選專為寶寶設計的產品，例如：寶寶肉鬆。綜合以上所述，其實鈉元素也是寶寶所需之營養素，但在選擇上更推崇選擇天然食物來源，而非調味料及加工品。
 
 
 
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參考資料：
 
  1. 衛生福利部國民健康署——鈉 DRI之修訂說明https://health99.hpa.gov.tw/storage/files/articles/%E9%88%89(%E8%8D%89%E6%A1%88)%E7%B0%A1%E5%A0%B1.pdf  
  2. 維基百科：食鹽 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A3%9F%E7%9B%90 
  3. 「國人膳食營養素參考攝取量」第八版 https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4248&pid=12285  
 
 
 
 
簡歷｜張尹瑄 營養師
 
學歷：嘉南藥理大學 保健營養系
經歷：中央研究院國民營養調查研究助理、保健食品業品牌營養師、診所諮詢營養師
專業證照：國家高考營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業認證