雞肉蛋白質有多少？解析雞肉各部位蛋白質，有效攝取就選滴雞精！

要補充蛋白質，那你吃對了嗎？小心吃錯種類與吃錯部位，反而會攝取到多餘的脂肪！

然而雞肉蛋白質每個部位都一樣多嗎？全都是低脂的嗎？本文帶你解析雞肉各部位的脂肪與蛋白質分布，讓你聰明補充不踩雷！

一隻雞的蛋白質有多少呢？

一隻雞平均重量約落在2～3公斤，扣除骨頭、不可食的部分，實際雞肉蛋白質含量約落在260g左右。

除此之外，雞肉的營養價值也相當高，雞肉蛋白質、支鏈胺基酸、維生素B群以及鐵質的含量非常豐富！同時含有較多的不飽和脂肪酸，有助於增加皮膚、消化道、神經的健康，以及組織的修復。

你知道你吃的雞是屬於哪一種嗎？肉雞土雞營養大比拼！

市售常見的白肉雞或者養殖時間較久的土雞，一般而言因為土雞較活潑好動，飼養多以平飼為主，相對於籠飼的白肉雞，活動與運動空間較大，發育的時間也較長。

白肉雞約6週齡上市，而土雞則是13～16週熟齡才會出售，因此土雞雞隻較大，風味較濃厚，肉質也較有彈性，蛋白質高，脂肪含量較少，營養價值高，大家可以根據口感、喜好、方便取得性來選擇雞肉的來源。

土雞v.s白肉雞，營養價值大比拼

以下以每100克雞肉含量作為參考值，幫助您選擇雞肉的種類！

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雞肉各部位蛋白質含量公開

雞肉不同的部位，脂肪、熱量、蛋白質也有所差異，特別是脂肪容易累積在皮下，因此去皮後的雞胸肉熱量會再相差約100大卡左右！

除此之外，雞心、雞腳、雞翅膀的熱量也相當高，尤其是雞屁股，更是同重量雞胸的五倍熱量之多！

而雞胸肉和雞里肌（雞柳）相對低脂，想提高雞肉蛋白質的攝取時，也不會攝取太多的油脂，絕對是減脂期間的好選擇！

人一天要補充多少蛋白質才足夠呢？

蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，可以幫助生長發育，調節生理機能，有助於肌肉組織的修復，可以維持健康以及增強體力。

尤其是產前產後或病後之補養，充足的蛋白質更是不可或缺的一環！因此如果能補充雞肉蛋白質也是非常推薦的。

既然蛋白質如此重要！那一天至少要補充多少蛋白質才算足夠呢？

根據「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）」第八版建議：19歲以上的成人每日蛋白質建議攝取量增加至每公斤體重1.1公克，71歲以上則提高到1.2公克。

換算下來，男性約攝取70公克，女性則是攝取60公克的蛋白質，做為基本的建議攝取量。而懷孕及哺乳期間，因應寶寶發育，則需要再增加10～15公克的蛋白質攝取。

蛋白質建議攝取量

• 男性約攝取70公克
• 女性攝取60公克
• 懷孕及哺乳期，應再增加10～15公克

另外！也要特別注意，如果有特殊疾病如敗血症、癌症、腎臟疾病…等，飲食中的蛋白質攝取量需由醫生以及營養師的專業評估做建議，才不會讓健康狀態惡化！

有效攝取蛋白質的新選擇－滴雞精

生活忙碌或是胃口不佳、牙口不好不利咀嚼時，滴雞精就是有效攝取蛋白質的新選擇！

農純鄉滴雞精滴煉雞隻精華，濾除多餘脂肪，100毫升的滴雞精熱量不到30大卡，因此不用擔心攝取到多餘熱量，可以減少身體負擔。

同時100毫升的滴雞精當中含有7.3公克的蛋白質，總支鏈胺基酸含量高達397毫克，小分子胺基酸更可以快速吸收，不到30分鐘，營養通通進到體內進行代謝利用，補充體力！

除此之外，採用袋裝隨身包裝，加熱3分鐘即飲，快速又方便，適合元氣不佳、精神衰弱時，迅速充電！

農純鄉滴雞精蛋白質攝取好處多！

1. 蛋白質含量高
2. 脂肪少
3. 熱量低
4. 總支鏈胺基酸含量高
5. 分子小更好吸收
6. 方便補充

適量攝取蛋白質是均衡飲食中很重要的部分！像在發育過程或是有增肌需求時，需求量也會隨之上升，尤其是當我們比較疲憊、衰弱時，營養的支持更是重要。

因此不論是在長輩牙口不好、大病初癒或者是產後、哺乳時，足量的蛋白質的支持絕對是不可或缺的一環唷！

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撰文者：陳俐彣 營養師